蘇丹紅食在緊張，多吃「高纖維蔬果」保平安
蘇丹紅風波持續延燒，多款食品接連爆出含有蘇丹紅，引發食安風暴，台塑生醫i醫健康診所提醒民眾避免攝取含有蘇丹紅的食品，並建議增加攝取「高纖維蔬果」，有助於促進新陳代謝、排出體內有害物質。
❐ 蘇丹紅的成分及用途
根據環境部化學物質管理署的資料，蘇丹紅包括蘇丹紅一號、蘇丹紅二號、蘇丹紅三號、蘇丹紅四號、蘇丹紅7B以及蘇丹紅G等分子。由於蘇丹紅易溶於油脂、價格低廉且顏色穩定，常用於工業染色，如鞋油、地板蠟或汽油的著色，以增加產品的色澤。
❐ 蘇丹紅對健康的危害及致癌風險
自2018年6月28日起，蘇丹紅被環保署列為毒性化學物質，並被國際癌症研究中心IARC歸類為三類致癌物。雖然尚無直接證據顯示蘇丹紅對人體致癌，但動物實驗結果顯示存在致癌風險。根據長庚醫院腎臟科的顏宗海醫師解釋，蘇丹紅在人體內可轉化為胺類化合物，部分胺類化合物被證實屬於第二級致癌物質，長期攝取可能增加膀胱癌風險。
目前並沒有相關的人體體內蘇丹色素或其代謝物的檢測方式，也沒有良好解毒或排毒的方法，因此平時應均衡及多樣化飲食，盡量攝取原型食物，少吃加工食品，減少吃進蘇丹色素導致危害健康的機會。
❐ 注意食品廠商、均衡飲食、高纖蔬果，遠離蘇丹紅
衛福部樂生醫院蘇嘉華主任分享，蘇丹紅屬於脂溶性毒物，排出需要經過肝臟的代謝，並經由腸道排出，若不慎服用蘇丹紅添加食品，可以多攝取與肝臟代謝有關的酵素活性及抗氧化劑，以及幫助腸道排淨的纖維，舉例來說，青花菜、水果、堅果都是不錯的選擇。在選購食品時，應該從信譽良好的供應商購買，同時仔細閱讀食物標籤，盡可能避免選購過於鮮艷或價格過低的產品，並建議消費者分散風險，不要只購買特定品牌的食品，同時保持均衡飲食，不要只吃某一種食物。
❐ 如何確保食品安全
當地衛生局積極查緝含有蘇丹紅的商品和店家，民眾可向各縣市政府衛生局查詢相關店家名單，同時可透過食藥署設立的「不合格專區」網站，了解相關資訊：https://www.fda.gov.tw/TC/siteContent.aspx?sid=12886。透明公開非法產品資訊，有助於民眾選擇安全的食品，保障健康。
蘇丹紅是什麼？環境部化學物質管理署提供簡易懶人包(圖片來源：環境部化學物質管理署)。
